qq空间珍藏日记信息网

各类虾与虾仁的做法大集锦,让你hold不住的美味!

发布时间:2014-09-20



引导语:有些人特别喜欢吃海鲜,因为海鲜对我们的身体也有很大的好处,那么虾便是榜上有名了,今天小编就为大家介绍一些虾和虾仁的做法,保证让你直咽口水!

图片


麻辣小龙虾



各种虾体内的营养成分几乎是一致的,都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占总体的16%—20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的,宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,同时,它的肌纤维细嫩,易于消化吸收。



菜谱材料:新鲜小龙虾500克;香葱3棵;生姜1块;大蒜6瓣;花椒1大匙;干辣椒6个。



调料:香油1小匙;料酒1大匙;香醋1小匙;精盐1小匙;味精1/2小匙。



做法:



1.将小龙虾洗净,皮厚处剪口;



2.葱白切段;



3.姜、蒜洗净切末;



4.将葱叶和花椒洗净,剁成末,加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁;



5.锅内注入适量开水,放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒,烧开后,放入小龙虾,煮熟后蘸调味汁食用即可。



特点:麻辣味浓,味道鲜美。



制作要点:也可以先炒后煨再收汁,口味也很棒。

图片


芙蓉虾



虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症,可起催乳作用。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。



菜谱材料:新鲜小龙虾500克;香葱3棵;生姜1块;大蒜6瓣;花椒1大匙;干辣椒6个。



调料:香油1小匙;料酒1大匙;香醋1小匙;精盐1小匙;味精1/2小匙。



做法:



1.将葱洗净切末;姜洗净切末;



2.草虾去壳,留下尾端,去泥肠、洗净;



3.在碗里加适量料酒、葱末、姜末,倒入草虾抓拌,并腌10分钟;



4.把鸡蛋打入碗中搅匀,加盐调味后放入草虾均匀沾涂蛋汁,再沾裹面包粉;



5.锅内倒入适量油,烧热,放入虾,炸至?鸹粕纯伞?/div>



特点:色泽金黄,香酥鲜美。



制作要点:炸虾时油温不要太低,以免面包粉脱落。




油爆虾



淡水虾性温味甘、微温,入肝、肾经;虾肉素有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;淡水虾适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。



菜谱材料:河虾300克;大葱1根;生姜1小块;干辣椒5个。



调料:食用油500克(实耗30克);香油1小匙;酱油1小匙;料酒2小匙;香醋1小匙;精盐1小匙;白糖1/2小匙;味精1/2小匙。



做法:



1.河虾剪净须足,洗净备用;



2.干辣椒洗净切段;



3.葱洗净切丝;



4.姜洗净切末;



5.热锅加油烧至高温,倒入虾,翻动数下迅速捞起,稍稍沥干油后,再放入锅中,如此反复三次;



6.锅内留有少许油,加辣椒、葱丝、姜末煸香,倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下,加料酒搅匀,待汤汁液变稠时,倒入河虾,翻炒数下,淋上香油即可。



特点:味道鲜美,香脆可口。



制作要点:连炸三次,可使虾外脆内嫩。

图片


辣炒河虾



买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。



菜谱材料:河虾400克;红辣椒1/2个;香葱1棵;生姜1小块;大蒜6瓣;淀粉适量。



调料:食用油500克(实耗30克);酱油2小匙;料酒1/2大匙;辣椒酱适量;胡椒粉1小匙;精盐1小匙;白糖1小匙;味精1/2小匙。



做法:



1.河虾剪净须足,洗净后擦干水分,拌入适量淀粉,用热油炸酥后捞出;



2.葱洗净切葱花,辣椒、蒜、姜洗净切末;



3.锅内留适量油,煸炒蒜末、辣椒末、姜末、辣椒酱,倒入河虾,加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、糖、味精烧入味;



4.最后撒下葱花,烧至汁液收干即可。



特点:香辣可口,美味下酒。



制作要点:虾擦干水后,拌淀粉才不易脱落,炸的时候也不会爆油;河虾肉质甜嫩,不要炸太久。

图片


干煎大虾



不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,但又无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。根据科学的分析,虾可食部分蛋白质占16~20%左右。



菜谱材料:大虾300克;鸡蛋1个;红辣椒1/2个;青辣椒1/2个;淀粉适量;吉士粉1/2大匙。



调料:食用油50克;料酒2小匙;白胡椒粉适量;精盐1小匙。



做法:



1.辣椒去蒂、籽后洗净切末;



2.虾去除头、壳,挑去泥肠,洗净,在虾背横剖一刀,再轻剁数刀,但不切断,加料酒、盐略腌片刻;



3.捞出虾,沾上少许淀粉,放入盐、白胡椒粉、吉士粉、蛋黄、清水拌匀,最后撒上辣椒末;



4.往锅里注入适量油,放入大虾,用中火煎片刻,盖上锅盖,改小火略煎后焖煮至虾熟即可。



特点:色泽金黄,虾肉酥嫩。



制作要点:轻剁大虾时下刀要密一些,尽可能切断虾的筋膜。

图片