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家家必备的红烧大全 为家里添点特色红烧菜

发布时间:2013-06-13

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红烧大肠

  原材料:猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。

  调味料:花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

  制作过程:

  1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

  2、烧锅下油,放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。

  3、加清汤,调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时,用生粉勾芡,淋入麻油即可。

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  红烧水鱼

    原材料:水鱼1只(约500克)、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。

    调味料:花生油500克(实耗油80克)、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。

  制作过程:

  1、水鱼杀洗干净砍成大块,冬茹切片,火腩切块,生姜切米,香葱切段。

  2、烧锅下油,待油温120度放入水鱼块,炸至外金黄捞起,蒜子炸成金黄。

  3、锅内留油,下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料,沾酒、加清水,放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时,下入湿生粉勾芡,淋入麻油即成。

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