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好吃排骨简单做,做个好厨师

发布时间:2013-06-11

排骨很好吃,可是做起来很复杂,今天教你几道简单的排骨做法。想当好厨娘,又爱吃肉的你们,千万不能错过啊~哈哈!

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  一.【糖醋排骨】
  原料:猪仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、酱油25克(其中生抽15克,老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。

  做法:

  1、猪排骨剁成5厘米长的段,放沸水中汆去血水;

  2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟;

  3、排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟);

  4、蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用;

  5、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄;

  6、锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟;

  7、待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可。

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  二.【红烧排骨】

   原料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

  做法:

  1、把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;

  2、锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;

  3、放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;

  4、放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟;

  5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

  三.【土豆炖排骨】

   材料:排骨,土豆,胡萝卜,香菇,青椒。

  调料:盐,料酒,酱油,白糖,葱,姜,蒜,花椒,大料。

  做法:

  1、土豆,胡萝卜,青椒,香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡。

  2、排骨洗净,焯去血沫,沥干水分备用。

  3、炒锅倒油烧热,放入姜片煸炒,下入排骨,翻炒几下后烹入料酒,加入白糖,炒匀后加入清水,酱油,葱段,大蒜,花椒,大料,大火煮滚后转小火,炖制1个小时至排骨软烂。

  4、排骨软烂后就可以下入土豆,香菇和胡萝卜块了,这是加入盐调味,继续炖至土豆变软,汤汁不要完全收干,最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以装盘了。